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由冷庫板拼接的食品冷庫很容易出現異味,庫體中產生的異味即

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冷庫板產生異味的原因及排除方法介紹
發布時間:2020-09-08    點擊次數:次   
由冷庫板拼接的食品冷庫很容易出現異味,庫體中產生的異味即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上
1、臭氧法:臭氧具有很強的氧化作用,不僅可以消除冷庫內的異味,還可以阻止冷庫板上邊微生物的生長。臭氧發生器可用于消除冷庫庫房中的異味。如儲存較多含脂肪的食品,則不宜使用臭氧處理,以免脂肪氧化和產生酸敗現象。

2、甲醛法:將貨物移出冷庫庫體,用2%甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)消毒,除臭。
3、食醋法:裝魚的冷庫,冷庫板魚腥味很重。不應包裝其他食品,必須徹底清除魚腥味后再裝入其他食品。一般去除魚腥味的方法是用醋的方法。

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